Знают ли зожные массы, чем на самом деле отличаются продукты из рафинированных злаков от цельнозерновых

И что еще важнее, всегда ли цельное зерно полезнее

Начнем с ключевого различия:
При обработке целых зерен удаляется лишь несъедобная шелуха, зато остаются отруби и зародыш, богатые полезными веществами.
При производстве рафинированного зерна удаляются также отруби и зародыш, остается только мягонький эндосперм, который легко жуется, но богат в основном крахмалом.
Показать полностью...
⠀
Значит ли это, что рафинированных зерен следует избегать Нет.
⠀
Степень обработки - это всего лишь один из нескольких факторов, которые надо принимать во внимание. Например, рафинированные зерна - неотъемлемый компонент многих кухонь мира; их потребление совершенно не противоречит идее здорового питания.
Более того, некоторые рафинированные зерна содержат больше клетчатки, белка, витаминов и минералов, чем принято думать. Хлеб, макароны и хлопья для завтрака могут, например, «обогащаться» важными нутриентами.
⠀
Так что вместо развешивания ярлыков «хороший» и «плохой» представьте все разнообразие злаковых в виде широкого диапазона. На одном конце самые «хардкорные» ребята, прошедшие минимальную обработку, например, киноа и бурый рис.
На другом – самая нежная мука, попадающая к нам на стол в виде белого хлеба, макарон и пирожных.
⠀
А что между этими полюсами Его величество Разнообразие - один из двух столпов здоровья Зожника. Употребляйте разные зерновые, и помните, что это важная часть рациона. По пропорциям Гарвардской тарелки - они должны составлять около четверти вашего рациона (по объему на тарелке).


А какие крупы ваши любимые и как вы их готовите?


С заботой о Вас
Ваш ФК "АКАДЕМИЯ"